La durée de rénovation d’un restaurant dépend du type de travaux à effectuer, des contraintes liées au bâtiment, de la superficie de l’espace, mais aussi des aménagements techniques à prévoir : cuisine professionnelle, extraction, ventilation, plomberie, électricité, mise aux normes ERP ou encore mobilier sur mesure. Plus le projet est complet, plus il nécessite une phase de préparation et de coordination importante.